主料:
黑鱼，
2斤重，1条，
料酒适量，
姜片适量，
豆瓣酱适量，
辣椒粉适量，
洋葱适量，
金针菇适量
辅料:
土豆适量，
花椒适量，
大蒜子适量，
干辣椒段适量，
青椒适量，
花菜适量，
红椒适量巴蜀烤鱼的做法步骤
1.首先把黑鱼处理干净；
2.开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时；
3.把配料切好备用；
4.把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；
5.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可；
6.把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟；
7.取出烤鱼装盘；
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热菜 烤箱菜 川菜 黑鱼
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